Des meilleurs ouvriers de France en master classe au lycée JBS Chardin, une rencontre inoubliable pour nos jeunes, un grand merci à notre équipe enseignante. Article paru dans Vosges matin https://c.vosgesmatin.fr/education/2026/04/02/mof-champions-du-monde-des-figures-de-l-excellence-culinaire-transmettent-leur-savoir-faire-aux-eleves-du-lycee-hotelier-de-gerardmer

MOF, champions du monde… Des figures de l’excellence culinaire transmettent leur savoir-faire aux élèves du lycée hôtelier de Gérardmer

Des Meilleurs ouvriers de France aux champions du monde, des références du secteur de l’hôtellerie-restauration ont été accueillies ce jeudi au lycée hôtelier pour des masterclass d’exception. Les élèves ont pu bénéficier d’échanges rares avec ces sommités. Des rencontres placées sous le signe de la transmission.

Il est rare de croiser, en un même lieu, autant de figures de l’excellence de l’hôtellerie-restauration française. Encore moins dans un établissement scolaire. C’est pourtant la prouesse réussie ce jeudi par le lycée hôtelier de Gérardmer, à l’occasion d’une journée de masterclass qui s’est conclue par un dîner. Cette ultime étape était un aboutissement, pas le but principal, l’objectif étant avant tout pédagogique.

En cuisine, en pâtisserie, en boulangerie, en sommellerie, au service ou encore au bar et à la torréfaction, les élèves ont pu échanger avec des professionnels parmi les plus reconnus : des Meilleurs ouvriers de France, des chefs et des champions du monde.

Parmi eux, le chef Philippe Mille , Paul Guenot, sous-chef du restaurant doublement étoilé

Ces anciens élèves qui ont réussi

La constitution d’une telle affiche est le fruit du solide réseau entretenu par les équipes du lycée. « L’objectif est pédagogique », rappelle Stéphane L’Étang, enseignant au lycée hôtelier. « Nous devons transmettre en lien direct avec la profession. Faire venir ces intervenants, c’est ouvrir le lycée sur l’extérieur. » Un point de vue partagé par Sonia Ruspini, directrice déléguée à l’enseignement  : « Accueillir des MOF et des professionnels de maisons étoilées permet aux élèves de rencontrer l’excellence. »

Tout au long de la journée, les étudiants se sont montrés curieux, multipliant les échanges lors des ateliers. En pâtisserie, une masterclass sur le thème de la vanille a été animée par Baptiste Depoorter, chef pâtissier au Fouquet’s à Lyon, ambassadeur de Prova Gourmet.

Au bar, Pierre Munier, champion du monde des cocktails 2025 , a préparé le cordial servi lors du dîner.

Côté torréfaction, Vincent Ballot, MOF, a partagé son savoir-faire, rappelant l’exigence attachée à son titre  : « Cela vous honore, cela vous oblige. »

La journée a aussi été marquée par le retour d’anciens élèves. À l’image de Vincent Lacoste, aujourd’hui chef barman à l’hôtel Royal du Luxembourg, un établissement cinq étoiles. Il a voulu adresser un message à la nouvelle génération : « Finir avec diplôme français permet d’être mis en avant et de monter les échelons très rapidement à l’étranger. On a la chance d’avoir une énorme culture , qui permet d’évoluer très fortement et très rapidement. »

Au-delà du prestige, c’est bien l’esprit de transmission qui a guidé cette journée. Une immersion précieuse pour des élèves appelés, demain, à faire vivre à leur tour l’excellence française.